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東京・神奈川・北海道・海外でらーめん店「ZUND-BAR」「AFURI」の経営

・チャレンジ精神のある方！
・人を喜ばせるのが好きな方
・素直で柔軟な対応ができる人！
・笑顔であいさつ！関わる人への思いやりがある方

らーめん店「AFURI」「ZUND-BAR」の味をつくるセントラルキッチンにて、スープの仕込みをはじめとする調理をお任せします。
国内17店舗のAFURIのスープや具材を絶やさぬように、かつどの店舗でも同じ味を提供できるようにすることがミッションです。

毎日、各店舗から何をどれくらい欲しいという注文がくるので、それに基づいて、1日約7000食～1万食の食材を作ります。
正社員は9名。アルバイトを含め50名ほどで進めています。

上のポジションも空いているため、拡大中の会社で核になるポジションを目指せる環境です。

【職務詳細】
・スープ、チャーシューの仕込み
国産の丸鶏・魚介・香味野菜など厳選素材の下処理、スープに必要な昆布を計量する係、ネギやニンニクをきざむ係など、工程ごとに担当がつき、みんなでスープを仕込みます。スープのチェック・管理は工場長が行ないます。
毎日5～6時間ほどかけてつくっています。

・タレ・トッピングの仕込み
特製の塩ダレ・醤油ダレに加えて、メンマ、半熟の煮玉子、刻みネギ、白髪ネギなど、全部で約20種類を調理・加工します。仕込みは担当制で在庫管理も行ないます。

・食材を真空パック詰め
各店舗に配送する際は、加工した食材を専用の機械で真空パックにします。
機械の使い方は一度覚えてしまえば簡単です。

・食材発注
いつもの取引先から、食材をとり寄せます。
国産の丸鶏やガラ、にぼしや鰹節、昆布など、産地や鮮度にこだわっています。

・キャスト管理
ゆくゆくはキャストのシフト管理やマネジメント、採用の面接官なども行っていただきます。

※季節限定のメニューを考えることもあり、良いアイデアであれば社歴問わず採用しております。