ゆくゆくは副料理長としてあなたのセンスを発揮していただきます。 最初はオーナーシェフが当グループの特徴やコンセプト、こだわりなどをお教えしますが、その後はあなたの裁量に委ねます。経験やセンスを活かしながら、旬のメニューを作っていきましょう。コースからアラカルトまで、さまざまな料理を生み 出してください。 また、将来的に独立できるほどのノウハウや知識、経験が身につきます。 オーナーシェフの運営する店舗だからこそ、オーナーから直接独立に向けたノウハウを学ぶことができます。物件の見つけ方や選び方、経営者としての知識やノウハウ、スタッフの育成方法など、すべてを伝授。自分のお店を持つという夢を叶えや すい環境です。 店舗に関して 「レモア」とは、シャンパーニュ地方の「ランス」に住む地元っ子のこと。 ビルインながらも路面店のような店内には、フランスでも数少ない職人によって造られた手彫りのカウンターを設け、ここではシャンパン1杯から気軽に楽しめるスペースとなっています。 そして料理は、“カスレ”などのフランスの素朴かつ伝統的な地方料理を中心に、柳舘のエスプリを加えたビストロ的な温かみのある料理を提供していきます。 フランスの空気が流れるこの空間で、親しい人との大切な時間を思いっきり楽しくお過ごしください。