飲食店の正社員求人・転職はエフジョブ求人

当社は銀座エリアを中心に8店舗の「鮮魚」と「のどぐろ」を扱う和食店を運営しています。
全国から最高の魚介類が集まる市場のににおいて、頂点といっても過言ではない仲卸から仕入れた最高品質、最高級のネタを提供しています。
酒類は鹿児島県で貿易商・呉服店・焼酎造などの商いで繁栄し、創業110年の歴史がある『中俣酒造』の蔵元から直送で提供。その歴史を現代につむいでいます。「町に根付き、町と共に反映する」という思いの下、店舗を増やしてきました。

『主な事業』
・中俣酒造 茂助
・中俣酒造 館
・のどぐろ専門 銀座中俣
・のどぐろの中俣 築地
・のどぐろ専門 銀座中俣 はなれ
・魚の中俣 銀座
・とらふぐ専門 ふぐ中俣
・のどぐろの中俣 新橋
・魚場（セントラルキッチン）

入社後、スキルや経験に応じてカウンター内（調理場）での調理業務全般および接客業務をお任せします。特に、仕込み作業・オーダーメイク・盛り付けなど、カウンター内ならではの料理工程をお任せしたいと考えてます。
【仕事内容】

特に、ネタの仕込みから、実務ベースで魚の特徴を知りながら技術を習得していただきます。これまでの調理経験をいかし、食材の良さを最大限表現できるような鮨を一緒に作っていきましょう！飲食店の料理の経験がない方には包丁や握りの基本を教えます。経験のある方もさらにスキルアップを図れます.


食材の鮮度はもちろん重要。しかし、酢〆、漬け、炙りなどにして旨味をさらに引き出すひと手間が強み。カウンター越しにお客様と対話を繰り返しながら、その日一番の「美味しいネタ」に加えて「職人の技術」も提供します。これこそが日本で脈々と受け継がれてきた料理のカタチ。食材、そしてお客様としっかり向き合える環境のもと、職人として日々技術の幅を広げていけることでしょう。