【店舗紹介】 （特徴） ・肉のもみたれとつけたれで味を演出している →天壇１９６５年創業以来守り続けた秘伝のつけたれ →さっぱりとしたつけたれが京風で、他店と強い差別化を実現している ・牛肉の中でも特にロースにこだわり、今までにない食感味わいをもたらした革新メニュー「ミルフィーユロース」は多くのメディアに取り上げられている。 ・サイドメニューは経営者自ら現場社員とともに本場韓国に足を運び、研究・試作を重ね天壇独自の味としてを取り入れている。 ・「空間」に投資し、日常の中に非日常の演出を意識している ・「つけたれ/もみたれ」とお肉、サイドメニューの相性を考えて、メニューは「つけたれ/もみたれ」の味を中心に構成されている。またそれを実現させるためのセントラルキッチンも存在している。 【会社説明補足】 ●変革期？経営者の世代交代に入っており、今後は更に組織を充実させるべく、社内の教育と抜擢、理念浸透に力を入れている最中です。古き良き文化（企業としての誠実さ、功労者への配慮）は残しつつ、社歴や経験に関係なく理念を体現していく仲間を引き上げていく動きをおこなっています。 ●理念「ココロをみがき、明日をつくる。」には、サービスを提供する会社として、何よりも誠実さ、素直さを大切に、人格をみがく、人間的魅力を高めていくという価値観を持っています。その人間的魅力の高い仲間で明日をつくっていく、その結果一人ひとりが豊かな人生を歩むようになってほしいという想いが込められています。